Allen 2009-02-24 22:01:42 66440 0 0 0 0

晒晒第一次做的馅饼~~
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作者:taoether
时间:2009024000222
http://taoether.blog.hexun.com/29741304_d.html
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今天第一次自己做的馅饼~~
首先要明确一下,我所做的,准确的说,应该是菜饼!之所以要明确一下,是因为我感觉馅饼更多的是那种不分层的,类似于合子的东西。在我的认识里,一提到饼,就是分层的,比如肉饼,菜饼。
之所以这次要做,一方面当然是因为馋了,想到家里妈妈做的菜饼就馋啊;另一方面也是要给老婆做个样子。
上次老婆也说做菜饼,但做出来的其实就是大合子,特厚的两层皮,中间是馅。因为面皮厚薄不一,所以有的地方都不熟。。。我提了几句意见,被老婆骂了一顿,说什么,做好了还挑毛病。我说这不叫菜饼,只是合子而已,老婆嗤之以鼻。所以这次要做个菜饼,让老婆看看什么是真正的菜饼~~
本人是经常做饭的,但以前光是炒菜,做这种细饭还是第一次。虽然没有做过,但看总是看过的,所以做的虽然不是很完美,但还象模象样的,很说得过去。
但是时间是真长了些,竟然做了三个小时,从6点多开始,到最后做完,收拾完厨房,九点了!叹一个,毕竟不是熟练工啊!说明一下,没有饼撑,只是用炒锅小火一张张的烙的,所以时间比较长。
顺序没的说,先和面,然后洗菜,翟菜,做馅,将面赶薄,将馅摊在上面,卷成一卷,再分割成一段段的。然后将每段赶成饼,放到锅里烙!
但是有几点经验总结一下:
1,这次的馅80%的白菜,20%的韭菜,没有攥馅,所以分割的菜卷在我烙饼时不时的流出水来,弄得我手忙脚乱,狼狈不堪~~
2,其次,擀面皮时,不需要将面皮擀得很薄。这次我为了追求层多,擀的很薄,结果在做饼时,不时的露出馅来。。。
3,有点不懂的地方啊,就是将分割的菜段擀成饼时,不知道怎么擀才好,应该是平着擀,但总是处理不好。。。还有,卷馅的时候要卷得紧一些才好。
4,烙饼时,一开始是不需要放油的,要盖上锅闷一会,等饼起了后,快熟时再放才好。否则一开始就放,就成了炸了,这样做出来的饼就不软了~~
不过,第一次做成这样就可以了,尤其是最后一张,火候适中,外焦里嫩,松软可口,很有成就感~~
最后,让我再发点牢骚吧,再鄙视一下老婆吧~~!
她没有耐心,首先说和面,每次和的面都是疙疙瘩瘩,凑和着把面和到一起就算了,这样做出来的当然不会好。这次我一开始和的面少了些,她又帮我和了些。和完了我一看啊,湿湿拉拉,疙疙瘩瘩,我忍不住抱怨:“这叫什么面啊。”又惹来一顿发彪:“怎么了,怎么了,你不会再活啊,再加点面不就得了。做点破饭,还支使八个人。。。”其实这次只有这点面是用她和的。
然后又说到,合子和饼的区别,她说:“你以为这是在家里啊,用大锅可以一次烙几个,你这样都卷出来,不都坏了么。我那就是菜饼,就是做法不一样。。。”我心里话说:“什么时候,饼也是饼啊,合子也是合子~~”是不是觉得我这个人也有点太认真的说啊`~~呵呵
好了,最后欣赏一下我的作品,不要笑啊,丑是丑了点,但毕竟是处女作,而且不难吃啊~~

 


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