杂记

Allen 2009-02-24 22:01:42 91942 0 0 0 0

網站名稱：晒晒第一次做的馅饼~~

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晒晒第一次做的馅饼~~
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作者：taoether
时间：2009024000222
http://taoether.blog.hexun.com/29741304_d.html
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今天第一次自己做的馅饼~~
首先要明确一下，我所做的，准确的说，应该是菜饼!之所以要明确一下，是因为我感觉馅饼更多的是那种不分层的，类似于合子的东西。在我的认识里，一提到饼，就是分层的，比如肉饼，菜饼。
之所以这次要做，一方面当然是因为馋了，想到家里妈妈做的菜饼就馋啊；另一方面也是要给老婆做个样子。
上次老婆也说做菜饼，但做出来的其实就是大合子，特厚的两层皮，中间是馅。因为面皮厚薄不一，所以有的地方都不熟。。。我提了几句意见，被老婆骂了一顿，说什么，做好了还挑毛病。我说这不叫菜饼，只是合子而已，老婆嗤之以鼻。所以这次要做个菜饼，让老婆看看什么是真正的菜饼~~
本人是经常做饭的，但以前光是炒菜，做这种细饭还是第一次。虽然没有做过，但看总是看过的，所以做的虽然不是很完美，但还象模象样的，很说得过去。
但是时间是真长了些，竟然做了三个小时，从6点多开始，到最后做完，收拾完厨房，九点了!叹一个，毕竟不是熟练工啊!说明一下，没有饼撑，只是用炒锅小火一张张的烙的，所以时间比较长。
顺序没的说，先和面，然后洗菜，翟菜，做馅，将面赶薄，将馅摊在上面，卷成一卷，再分割成一段段的。然后将每段赶成饼，放到锅里烙!
但是有几点经验总结一下：
1，这次的馅80%的白菜，20%的韭菜，没有攥馅，所以分割的菜卷在我烙饼时不时的流出水来，弄得我手忙脚乱，狼狈不堪~~
2，其次，擀面皮时，不需要将面皮擀得很薄。这次我为了追求层多，擀的很薄，结果在做饼时，不时的露出馅来。。。
3，有点不懂的地方啊，就是将分割的菜段擀成饼时，不知道怎么擀才好，应该是平着擀，但总是处理不好。。。还有，卷馅的时候要卷得紧一些才好。
4，烙饼时，一开始是不需要放油的，要盖上锅闷一会，等饼起了后，快熟时再放才好。否则一开始就放，就成了炸了，这样做出来的饼就不软了~~
不过，第一次做成这样就可以了，尤其是最后一张，火候适中，外焦里嫩，松软可口，很有成就感~~
最后，让我再发点牢骚吧，再鄙视一下老婆吧~~!
她没有耐心，首先说和面，每次和的面都是疙疙瘩瘩，凑和着把面和到一起就算了，这样做出来的当然不会好。这次我一开始和的面少了些，她又帮我和了些。和完了我一看啊，湿湿拉拉，疙疙瘩瘩，我忍不住抱怨：“这叫什么面啊。”又惹来一顿发彪：“怎么了，怎么了，你不会再活啊，再加点面不就得了。做点破饭，还支使八个人。。。”其实这次只有这点面是用她和的。
然后又说到，合子和饼的区别，她说：“你以为这是在家里啊，用大锅可以一次烙几个，你这样都卷出来，不都坏了么。我那就是菜饼，就是做法不一样。。。”我心里话说：“什么时候，饼也是饼啊，合子也是合子~~”是不是觉得我这个人也有点太认真的说啊`~~呵呵
好了，最后欣赏一下我的作品，不要笑啊，丑是丑了点，但毕竟是处女作，而且不难吃啊~~